摘要：藕片炒香菇窍门,炒藕片时，先将莲藕切片，香菇泡发。热锅凉油，先炒香菇至出香味，再放入藕片翻炒。为保持藕片的白嫩口感，可用开水焯一下再炒，这样炒出的藕片既白又脆。...
团购TEL：1
808982
8470
藕片炒香菇窍门
炒藕片时，先将莲藕切片，香菇泡发。热锅凉油，先炒香菇至出香味，再放入藕片翻炒。为保持藕片的白嫩口感，可用开水焯一下再炒，这样炒出的藕片既白又脆。炒制过程中，加入少许盐、鸡精调味，醉后撒上葱花提香。此外，还可以在炒香菇时加入一点蚝油，使菜肴更加鲜美。掌握好火候和时间，避免藕片炒焦，保持其爽脆口感。这样一道色香味俱佳的藕片炒香菇就轻松搞定，既营养又美味。
藕片炒香菇的做法
藕片炒香菇是一道美味的家常菜，以下是其做法：
材料：
- 藕：1节
- 香菇：适量（干香菇需提前泡发）
- 蒜：2-3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 水淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，以去除多余的淀粉。
- 香菇去蒂洗净，挤干水分；如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，并切成片。
- 蒜瓣拍扁，姜切片，青蒜或葱切成小段。
2. 炒香菇：
- 热锅凉油，油热后放入蒜片和姜片爆香。
- 放入香菇片翻炒至变软。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。
3. 炒藕片：
- 将泡发好的香菇沥干水分，与炒香菇的锅中火候保持一致。
- 放入藕片翻炒至断生。
- 根据个人口味加入适量盐调味。
4. 收汁：
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让藕片和香菇充分吸收汤汁。
- 水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡。
5. 出锅：
- 醉后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
- 藕片切得薄而均匀，这样炒出来的菜才会口感更好。
- 炒香菇时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 勾芡前尝一下汤汁的味道，根据口味适当调整盐量。
这道藕片炒香菇色香味俱佳，营养丰富，是一道下饭的好菜。希望对你有帮助！
藕片做法炒香菇窍门
炒藕片时，加入香菇可以增加口感和营养价纸。以下是一些炒藕片炒香菇的窍门：
1. 提前准备：
- 藕片用清水冲洗干净，切成薄片。
- 香菇洗净，去蒂，切成适当大小的片或丝。
- 准备蒜末、姜末等调味料。
2. 焯水香菇（可选）：
- 如果香菇比较难熟，可以先用开水焯一下，去除香菇的涩味和杂质，同时保持其鲜嫩口感。
3. 热锅凉油：
- 热锅倒入适量的食用油，油温热至七成热时（约180℃），下入蒜末和姜末爆香。
4. 快速翻炒：
- 将藕片倒入锅中，快速翻炒，使藕片均匀受热。
- 如果香菇是生的，可以在这时加入，继续翻炒至香菇熟透。
5. 调味：
- 根据个人口味加入盐、鸡精、蚝油等调味料，翻炒均匀。
- 如果喜欢酸辣口感，可以加入少量的醋和辣椒粉。
6. 出锅装盘：
- 炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
7. 小窍门：
- 藕片炒香菇时，可以加入一些糖来中和一下香菇的鲜味。
- 如果藕片比较容易碎，可以先用淀粉抓匀，再下锅翻炒，这样可以使藕片更加坚韧。
- 炒香菇时，可以用小火慢慢炒，这样可以使香菇的香味更加浓郁。
希望这些窍门能帮助你做出美味的藕片炒香菇！
团购微信：18
0⒏982⒏4
70
关注公众号获取实时房价信息
海南房产咨询师
保亭新楼盘 保亭特价房 保亭房价暴跌 保亭小户型 保亭房价上涨 保亭房价暴跌 保亭二手房 保亭房价趋势 保亭公寓 保亭房产走势 保亭养老 保亭房价下跌 保亭新房 保亭楼盘 保亭限购
